Nacido en las montañas de Bulgaria, en uno de los lugares más longevos de la tierra.

Su infancia transcurre alegre, colaborando en las tareas familiares…pastoreando ovejas, trabajando en el huerto, recogiendo frutos silvestres para después elaborar confituras y haciendo conservas caseras que durarán todo el frío invierno…

Más adelante estudia Topografía, a la que se dedica unos años mientras desarrolla una de sus grandes pasiones… la gaita, que le permite vivirla a nivel profesional actuando en diferentes países de Europa.

Recién llegado a Barcelona, y sin buscarlo, se zambulle en el mundo de la alimentación ecológica, trabajando durante años para la asociación Vida Sana.

Allí se produce el encuentro del conocimiento BIO con  la salud natural.

Y de nuevo el  azar le acerca a la Masa Madre… Colaborar en el horno ecológico Artsa, donde vuelve a conectar con el auténtico pan.

Años más tarde, con el apoyo de su familia y coincidiendo con el nacimiento de su tercera hija, decide crear su propio obrador de pan “elPadeNiko”, donde poder desarrollar su verdadera pasión. Elaborar pan como antaño, confiando en la pureza de la mejor materia prima y en su masa madre fresca, la que transforma y eleva la masa sin necesidad de otra levadura.